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ドイツのパン技術詳論 オットー・ドゥース
7800円
パンづくり Brotbackbuch Nr. 1: Grundlagen und Rezepte fuer urspruengliches Brot
9238円
問題あり 外箱付 製パンの原理と製法 M.J.スワートフイーガー著 昭和41年2月25日発行 食糧タイムス社
ykbd/24/0401/p60/Y/10★加藤信 ヨーロッパブーランジュリー概説 : 製菓製パン料理
◎スイスのベーカリーと製菓 洋書 RICHEMONT Swiss Bakery & Confectionery Craft and Technology
6800円
★初版 『 パンの風味 』 レイモン・カンベル 安部薫 パンニュース社
6027円
花野井くんと恋の病 4巻 森野萌 アニメイト特典 描き下ろしイラストカード1枚&ミニ複製原画1枚付き
5525円
資料『日本産有尾類総説』佐藤井岐雄 著 日本出版社 テウセンサンセウウヲ/カスミサンセウウヲ/オホイタサンセウウヲ/キタサンセウウヲ
8520円
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◆商品紹介
商品の詳細は以下表を参照ください。
パンニュース社
内容(「MARC」データベースより)
パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著した
パン作りの専門書。
おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実している。
イーストの生物学的考察から始まる、実に詳細な解説がなされている。図版多数。
大型本
古本ですので、神経質な方はご遠慮ください。
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