ドイツのパン技術詳論　オットー・ドゥース

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項　　目	説　　明
商品名	ドイツのパン技術詳論　オットー・ドゥース
商品の紹介	1992年発行パンニュース社内容（「MARC」データベースより）パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著したパン作りの専門書。おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実している。イーストの生物学的考察から始まる、実に詳細な解説がなされている。図版多数。大型本
商品の状態	状態は良い方だと思いますが、写真を見てご判断ください。古本ですので、神経質な方はご遠慮ください。
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